一选料提料

选择淀粉含量高的马铃薯作原料，剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。

二配料打芡

先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，按顺时方向搅动，搅成有粘性的团即成芡。

三加矾和面

按比例将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，拌均匀，使和好的面含水量在48%~50%之间，使剩余淀粉发酵分解。

四沸水漏条

锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面在漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0.6-0.8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏。

五冷浴晾条

将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15°℃水中浴5~10分钟，取出后架在3~10°℃房内阴晾1~2小时。

六打捆包装

含水量降至16%时，打捆包装即可销售。